Bio-Süßfenchel

Son nom latin « Foeniculum vulgare » signifie petit foin. Utilisé depuis l’antiquité comme aliment et condiment, on l’associe également à la claire vision et on le prescrit aux mal-voyants. Pour les romains, c’est l’emblème de Bacchus qu’on utilise comme symbole phallique lors des bacchanales. Pour les anglo-saxons il fait partie des neuf herbes guérisseuses sacrées. En Inde et en Chine, il soignerles morsures de serpent, tandis qu’en Italie, on le consomme pour ses propriétés amincissantes : riche en fibres, il ne contient que 25 calories pour 100g.

Plante vivace rustique qui supporte sans problème la chaleur, le fenouil est originaire du bassin méditerranéen. Il en existe 90 espèces différentes. Toutes les parties de ce légume sont comestibles : feuilles et racines s’accommodent autant crues que cuites. Les graines sont réduites en poudre et utilisées comme condiment (leur goût est proche de l’anis).