Gingembre BIO

L’origine de son nom provient du sanskrit « srngavera » qui veut dire en forme de corne. Le gingembre figure sur des manuscrits chinois et indiens datant de l’Antiquité et fait partie des premières épices à avoir rejoint le bassin méditerranéen. Il est également à l’origine du nom de Zanzibar : les marchands arabes nommaient leurs fournisseurs du même nom « zenj » qu’il donnait à l’épice. Au Moyen-âge, on l’utilise comme aphrodisiaque et on lui prête des vertus magiques. Epice très coûteuse et très prisée, elle est utilisée comme monnaie d’échange et taxée.

Originaire d’Inde, le gingembre est une plante vivace grâce à son rhizome charnu qui comporte des ramifications tubéreuses. Elle possède 2 sortes de tiges : les fertiles de 30cm de haut, pourvues de feuilles semblables à des écailles et les stériles qui peuvent atteindre 1m de haut. Le rhizome est un épice commun à la plupart des cuisines asiatiques.