Organic Hyssop

L’hysope était considérée comme sacrée par les hébreux. Citée à plusieurs reprises dans la Bible, elle symbolise l’humilité et la purification. Lors des fléaux d’Egypte, Dieu leur recommande de prendre un bouquet d’hysope, de le tremper dans du sang et d’en asperger les linteaux de leurs portes afin d’être protégés du fléau à venir. Dans l’Antiquité, elle est prescrite pour toutes les pathologies liées aux bronches et aux poumons. Plante aromatique utilisée en cuisine, elle parfume quelques liqueurs comme la chartreuse.

Originaire d’Europe méridionale, d’Afrique du Nord et d’Asie centrale, l’hysope est introduit dans toute l’Europe et en Amérique du Nord. Arbrisseau vivace, il se développe dans la garrigue, préfère une terre sèche, bien drainée et ensoleillée. Ses fleurs se présentent en épis et peuvent avoir diverses couleurs : bleu, violet, blanc ou rouge. Ses feuilles semi-persistantes sont récoltées avant floraison car plus tendres et servent à aromatiser les plats. On peut également utiliser les fleurs pour les crudités et salades.