Originaire du bassin méditerranéen, le romarin est un arbrisseau pouvant atteindre jusqu’à 2 m. de haut. Il pousse à l’état sauvage en particulier dans les garrigues : les terrains calcaires, arides et rocailleux lui conviennent parfaitement. Ses feuilles persistantes semblables à des pics ont une odeur camphrée qui évoque l’encens. C’est pourquoi, on l’appelle « encensier » en Provence. Sa floraison en grappe commence en février et peut durer jusqu’en mai.
La verbénone est un composé que l’on retrouve dans plusieurs plantes, principalement les verveines dont elle tire son nom. Souvent utilisée en parfumerie, elle sert également de répulsif contre les coléoptères.